Полный цикл операционного управления и реструктуризации проблемного актива. -Внедрение жесткого финансового контроля: ежедневный мониторинг P&L, управление денежными потоками (ДДС), снижение издержек; - Ревизия и оптимизация всех бизнес-процессов: от производства и логистики до продаж и маркетинга; - Разработка и реализация стратегии выхода на рынок FMCG: переговоры и заключение договоров с крупнейшими ритейл-сетями. - Организация системы поставок и логистики для работы с федеральными партнерами; - Создание и формализация всех внутренних стандартов; - Управление производством: контроль качества, себестоимости, внедрение новых технологических процессов; - Организация системы закупок и проведение регулярных инвентаризаций для минимизации потерь; - Взаимодействие с государственными и проверяющими органами по всем направлениям деятельности.

Реализовала полный цикл проекта: от разработки концепции и капитального ремонта до вывода ресторана на операционную эффективность и его последующей успешной продажи. Запуск и создание «с нуля»: - Полное управление капитальным ремонтом: подбор и координация подрядчиков, составление и контроль смет, реализация дизайн-проекта. - Технологическое оснащение: Подбор, закупка и запуск всего оборудования для кухни и бара. Оптимизация производственных потоков и рабочего пространства. - Формирование команды: Поиск, наем и обучение команды с нуля. Разработка стандартов сервиса и системы мотивации. Операционное и финансовое управление: - Внедрение учетных систем: Настройка и запуск всей необходимой экосистемы учета (1С, iiko, Меркурий, ЕГАИС, Честный знак). - Управление финансами: Полный контроль P&L, Cash Flow (ДДС), себестоимости, товарных запасов и закупок. - Разработка продукта: Создание и запуск меню: разработка ТТК, проведение дегустаций, ценообразование, работа с поставщиками, дизайн меню. Продвижение и развитие: - Разработка и реализация маркетинговой стратегии: запуск сайта, ведение соцсетей, регистрация на всех платформах (2ГИС, Яндекс.Бизнес), внедрение программы лояльности; - Взаимодействие с госорганами: Полное юридическое сопровождение проекта и получение всех необходимых разрешений (Роспотребнадзор, МЧС, РАР).

Запуск и развитие проекта: -Полный цикл организации открытия: координация строительных и отделочных работ, получение всех необходимых разрешений (Роспотребнадзор, МЧС); - Разработка уникального торгового предложения (УТП), формирование концепции и ассортиментной матрицы; - Поиск, отбор и согласование условий с поставщиками сырья и оборудования; Операционное и финансовое управление: - Организация и постановка всех бизнес-процессов: от производства и работы с гостями до собственной службы доставки; - Внедрение и настройка учетных систем (1С, iiko), организация товарно-складского учета и контроля запасов; - Ведение управленческого и финансового учета, расчет себестоимости, анализ ключевых метрик (P&L, CAC, LTV). Управление командой и compliance: - Формирование команды с нуля: подбор, обучение, мотивация и адаптация всего персонала (кухня, зал, доставка); · Постоянное взаимодействие с администрацией «Депо» и надзорными органами, решение всех операционных вопросов.

Бизнес консультирование владельца; Посторонние фин. Модели, подбор персонала; Построение и организация работы кафе, под развитие в сети

Начала с позиции управляющего, выросла до партнера в результате успешной реализации проекта. Ключевые достижения: - Вывела производство на прибыльность и обеспечила рост объема продаж в сегментах B2B и B2C. - Заключила контракты с ключевыми сетями («ВкусВилл», «Добрынинский», «Чистая Линия»), что обеспечило стабильный канал сбыта. -Провела полную реорганизацию производства: внедрила новые технологические процессы, что повысило эффективность и расширило ассортимент позиций. - Сформировала с нуля и возглавила эффективную команду специалистов. Основные направления работы: - Разработка и реализация стратегии развития бизнеса, выход на новые рынки сбыта, переговоры и заключение партнерских соглашений. - Построение системы продаж (B2B/B2C), запуск успешных маркетинговых кампаний, управление ассортиментной матрицей и ценообразованием. - Реорганизация всех производственных процессов, внедрение системы контроля качества, управление отношениями с арендодателями; -Полный цикл работы с персоналом: подбор, обучение, мотивация и развитие команды.

Полный цикл управления сетью: от запуска новых точек до оптимизации портфеля (продажа неликвидных активов). - Бюджетное планирование: формирование годового бюджета, планов по выручке, управление отчетами P&L и движением денежных средств (ДДС); - Ежедневный контроль ключевых финансовых и операционных показателей (KPI) для обеспечения прибыльности ; - Организация бесперебойной работы всех объектов сети, обеспечение соблюдения высочайших стандартов качества продукции, сервиса и санитарных норм; - Системный контроль проведения инвентаризаций, анализ результатов и внедрение корректирующих мер; - Управление техническим состоянием объектов: постановка задач, контроль исполнения ремонтов и обслуживания; - Руководство командой управляющих: подбор, обучение, адаптация и мотивация персонала; - Ведение переговоров и работа с арендодателями на уровне премиальных локаций (ЦПКиО им. Горького, ВДНХ, Крокус); - Разрешение сложных конфликтных ситуаций с гостями для поддержания репутации бренда.

- Разработка комплексных маркетинговых предложений и программ лояльности для увеличения среднего чека и посещаемости на всех объектах сети. - Анализ эффективности рекламных активностей и показателей продаж по каждому объекту. - Формирование единого бренд-бука и контроль его соблюдения на всех точках. - Полный цикл организации мероприятий (promo-акции, тематические дни, деловые обеды) для 15 объектов: от создания концепции и разработки меню до координации реализации и анализа результатов. - Работа с клиентской базой: разработка и проведение e-mail и SMS-рассылок, оповещение о мероприятиях и акциях. - Запуск новых объектов питания: разработка концепции, формирование меню, ценообразование, подбор поставщиков, координация открытия; · Проведение внутренних тендеров среди поставщиков для оптимизации затрат и повышения качества закупаемой продукции; - Контроль операционной деятельности на объектах для обеспечения соответствия стандартам сервиса и финансовым показателям.

- Финансовое управление и операционный контроль: Разработка и исполнение годового бюджета, полный контроль P&L (прибылей и убытков) проекта; Внедрение системы финансового учета и контроля: ежедневный мониторинг выручки, себестоимости, управленческой отчетности. Проведение регулярных инвентаризаций, контроль списаний и норм расхода для минимизации потерь; Работа в системе 1С: ведение первичной документации, начисление и выплата ЗП, отражение хозяйственных операций. - Ребрендинг и перезапуск концепции: Полная реорганизация работы ресторана: от разработки новой концепции до ее реализации; Постановка и запуск нового продукта: полный цикл разработки основного, барного и банкетного меню (технологические карты, калькуляция, ценообразование). Подбор и закупка новой посуды, оборудования для кухни и бара, а также организация ремонтных работ (входная группа, зал, бар) для обновления формата. - Команда и операционные процессы: Реорганизация структуры штата: поиск, подбор, обучение и мотивация персонала; Внедрение системы контроля рабочего времени и повышение трудовой дисциплины; Разработка и внедрение регламентов работы всех подразделений (кухня, сервис, склад, доставка); Оптимизация логистики и организация эффективной работы складского хозяйства. - Маркетинг и развитие продаж: Разработка и реализация комплексной маркетинговой стратегии для перезапуска ресторана; Создание и продвижение сайта, ведение социальных сетей и программ лояльности; Формирование и работа с клиентской базой (e-mail и SMS-рассылки, оповещения о мероприятиях); Привлечение корпоративных клиентов и заключение партнерских договоров; Организация и проведение банкетов до 300 человек, а также постановка и запуск службы доставки. -Закупки и снабжение: Формирование новой базы поставщиков, переговоры и заключение договоров на выгодных условиях. Жесткий контроль качества поступающей продукции и ценовой политики поставщиков.

Организация работы площадок: -фудкорта на Дне города Москвы,на площадке Тверская д.9; - Рождественской ярмарки на Патриарших прудах; - Рождественской ярмарки на центральной площади г.Одинцово; - запуск корпоративных столовых в университете; - запуск торговых точек различного концерта в центральных парках г. Москвы; - организации выездных мероприятий компаний- участие в городских фестивалях и ярмарках:Венский бал, Дикая мята, выпускной в парке Горького,Афиша.еда, Боско, Сколково и пр; ведение переговоров и заключение договоров на поставку собственной продукции; сертификация продуктов собственного производства;

Полный цикл запуска ресторана «с нуля»: от подбора команды до выхода на плановые операционные показатели. -Работа с кадрами: проведение рекрутинга, собеседований, адаптации и обучения новых сотрудников. -Организация работы с контрагентами: поиск и выбор поставщиков, согласование договоров, контроль закупок и качества поступающей продукции. - Контроль кассовой дисциплины: проведение инвентаризаций, работа с первичной бухгалтерской документацией. - Анализ основных операционных показателей: выручка, себестоимость, средний чек, трудозатраты. - Ежедневное управление работой ресторана: координация действий кухни, зала и бара. - Контроль соблюдения стандартов сервиса, санитарных норм и правил безопасности.

Собственный бизнес Подбор персонала и подрядчиков; Ведение документации; Презентация коммерческих предложений заказчику; Ведение переговоров и заключение договоров; Сдача объектов в эксплуатацию; Управление компанией во время отсутствия ген.директора.