Как старший менеджер ресторана, я отвечаю за комплексное управление заведением, включая организацию работы, обучение персонала и взаимодействие с партнёрами: Заключение договора с медицинской организацией: Проведение переговоров и заключение контрактов с медицинскими учреждениями для получения медицинских книжек для сотрудников. Подготовка и согласование условий сотрудничества, включая стоимость услуг и график их предоставления. Контроль сроков медицинских книжек: Мониторинг сроков действия медицинских книжек сотрудников, обеспечение их своевременного обновления. Организация процесса прохождения медицинских осмотров и получения необходимых справок для новых и действующих сотрудников. Ведение учета медицинских книжек и контроль за их наличием у персонала, включая напоминания о необходимости прохождения медосмотров. Обучение и адаптация сотрудников зала: Разрабатываю и внедряю программы обучения для новых сотрудников, включая тренинги по стандартам обслуживания, меню и особенностям работы ресторана. Провожу регулярные аттестации и оцениваю эффективность обучения, корректируя программы в зависимости от потребностей команды. Разработал и внедрил программу набора и обучения персонала, что способствовало формированию высококвалифицированной команды, способной обеспечить высокий уровень сервиса. Организация бесперебойной работы заведения: Координирую все процессы в ресторане, включая работу кухни, зала,службы доставки и бара. Обеспечиваю наличие необходимых ресурсов (хозы, оборудование, персонал) для бесперебойного функционирования. Внедрил эффективные бизнес-процессы, что позволило сократить время обслуживания гостей и повысить общую продуктивность команды. Оптимизация процессов также включала в себя управление запасами и контроль за качества. Ведение бюджета и кассовая дисциплина: Контролирую выполнение бюджета ресторана, анализирую доходы и расходы, разрабатываю мероприятия по оптимизации затрат. Обеспечиваю строгое соблюдение кассовой дисциплины, контролирую проведение расчетов и ведение финансовой отчетности. Подписание договоров: Успешно организовал процесс подбора и подписания договоров с ключевыми сотрудниками, что обеспечило стабильность и высокое качество обслуживания. Мотивация сотрудников: Разрабатываю систему мотивации для персонала, включая бонусы, премии и другие формы поощрения за высокие результаты работы. Провожу регулярные встречи с командой для обсуждения результатов работы, достижения целей и выявления проблемных моментов. Контроль работы штатных менеджеров: Осуществляю контроль и координацию работы менеджеров по сменам, оцениваю их эффективность и предоставляю обратную связь вышестоящему руководству. Поддерживаю и помогаю в решении сложных ситуаций, возникающих в процессе работы, разрабатывая совместные стратегии для повышения качества обслуживания. Я, как кандидат: У меня высшее юридическое образование. Я имею опыт работы на руководящих должностях в сфере общественного питания более 5 лет. К решению задач подхожу творчески, креативно. Обладаю отличными навыками управления командой и организации процессов. Знаю основы финансового учета и бюджетирования. Умею работать в условиях многозадачности и принимать решения в стрессовых ситуациях. Личные качества: Я обладаю лидерскими качествами и умею мотивировать команду. У меня отличные коммуникативные навыки. Я склонен к стратегическому мышлению и ориентирован на результат. У меня высокая степень ответственности и организованности. Как старший менеджер ресторана, я играю ключевую роль в создании комфортной атмосферы для гостей и успешном функционировании заведения, обеспечивая высокие стандарты обслуживания и эффективное управление командой. Я готов внести свой вклад в развитие Бизнеса заведения и помочь достичь новых высот в сфере обслуживания и качества.

- Руководство функционированием всех подразделений в заведении и обеспечении их качественного взаимодействия; - Контроль за экономическими показателями ресторана,вывод предприятий на точку безубыточности; - Планирование и контроль бюджета,управление операционными затратами,ценообразование по бару и кухне; - Управление персоналом: обучение,проведение оценки эффективности работы персонала; - Оптимизация штатного расписания и ФОТ; - Разработка и внедрение мотивационных программ для сотрудников сети.Формирование системы материальных взысканий и поощрений; - Отбор и найм сотрудников в соответствии с производственной необходимостью; - Обучение линейного состава и контроль выполнения пунтов оптимизации расходов заведения; - Контроль выполнения принятых стандартов всеми подразделениями кафе; - Составление планов ТО и анализ выполнения показателей; - Рассмотрение и утверждение меню кафе в целях увеличения экономической эффективности работы заведений; - Контроль за кадровыми перестановками,набором и увольнением персонала; - Обеспечение тренингов и мастер классов для персонала; - Разработка и внедрение маркетинговых программ совместно с ПИАР. - Внедрение систем лояльности; - Организация развлекательных программ и мероприятий; - Взаимодействие с органами власти и другими организациями по вопросам исполнения законодательства; - Поддержание дружелюбной и гостеприимной атмосферы в кафе,способствуя привлечению гостей и увеличению продаж; - Развитие доставки; -Ребрендинг заведения; - Ежемесячный отчет перед вышестоящим руководством о прибыли,рентабельности,расходов Достижения за время моей работы: В результате моей работы удалось достичь стабильного роста товарооборота,сократить текучку кадров,увеличить уровень удовлетворенности гостей и обеспечить высокий уровень клиентского сервиса и качества.Данный результат был достигнут путем снижения себестоимости посредством правильного формирования меню, набором новой команды, замены системы автоматизации, привлечения в штат профессиональных штатных единиц, разработке “KPI” и адаптации КЛН. За счет улучшения качества продукции и проведения ряда мероприятий,направленных на увеличения лояльности гостей,увеличился гостевой поток, увеличился рейтинг отзывов на разных платформах. В процессе изменения функционирования направления был оптимизирован ФОТ,что в результате дало снижение затрат предприятия. Мои навыки в управлении,коммуникации и организационной работе позволили эффективно решить сложные задачи и достичь поставленные цели. Удалось полностью изменить концепцию и привлечь на работу профессионалов, что дало хороший показатель в сравнении с предыдущими годами.

В процессе работы, в мои должностные обязанности входили: •Организация и координация работы персонала (официантов, поваров, барменов, хостес и т.д.) •Контроль за соблюдением трудовой дисциплины, графика работы и выполнением должностных обязанностей сотрудниками •Проведение инструктажей, обучение и повышение квалификации персонала •Оценка эффективности работы сотрудников, мотивация и поощрение Так же: •Планирование и организация работы ресторана в соответствии с концепцией и стандартами •Контроль качества приготовления блюд и напитков, соблюдения санитарных норм и правил •Организация и контроль процессов приема, хранения и учета товарно-материальных ценностей •Обеспечение высокого уровня сервиса и клиентоориентированности •Решение конфликтных ситуаций, работа с жалобами и претензиями гостей (Table visit) •Изучение потребностей и предпочтений гостей, разработка мер по улучшению качества обслуживания Командная работа: •Принимал активное участие в разработке и реализации маркетинговых стратегий •Совместно с командой маркетинга участвовал в организации и проведении мероприятий, акций, специальных предложений • Занимался мониторингом рынка, конкурентной среды, проводил анализ эффективности работы ресторана.

ОПТИМИЗАЦИЯ: Участвовал в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана. Организация деятельности смены, структурирование; Проведение тренингов по сервису и повышению продаж В процессе работы занимался: •Составлением еженедельного графика работы сотрудников, ведением табеля учета рабочего времени; •Распределением обязанностей между сотрудниками ресторана; •Рассмотрение претензий гостей ресторана; •Организациея и непосредственное участие в инвентаризации •Проведением ежедневных собраний смены, информированием сотрудников о нововведениях внутри ресторана. •Инкассация, работа с кассовой дисциплиной •Решением хозяйственных вопросов, обеспечением всех подразделений ресторана •Принятие и организация банкетов и фуршетов до 100 чел. Работа с поставщиками (заказ барной продукции, хоз товаров) •Переговоры с постановщиками, заключение новых договоров и пролонгацией действующих.

Контроль и организация работы зала. Управление, подбор и обучение персонала. Работа по системе KPI, тренинги по системе КЛН. Кассовая дисциплина. Ведение внутренней документации. Отчетность. Коммуникация между всеми подразделениями зала

Планирование, организация и контроль работы ресторана, организация и контроль качества обслуживания посетителей ресторана, формирование положительного имиджа ресторана. Работа с VIP гостями. Обучение и адаптация персонала. Работа в премиум шале.

Составление и проработка коктейльной, барной и кофейной карты, повышение уровня продаж, составление сезонных предложений. Работа с поставщиками, ведение документации, тренинги с персоналом, подбор и обучение барменов.